Aperitive cu legume si fructe, de Ana Hutanu

Am scris aceasta carte de bucate din dorinta de a veni in sprijinul gospodinelor tinere, a celor care indragesc arta culinara si, mai ales, a celor care doresc sa se alimenteze sanatos. [...] la mesele de pranz si mai ales la cele de seara, fripturile, ciorbele, mancarurile cu sos, sunt tot mai mult inlocuite de o rulada usoara, de o mancare de legume sau de o salata. Stie oricine, aceste mancaruri sunt mult mai sanatoase, necesita mai putin timp de pregatire, lucru de loc de neglijat. (Ana Hutanu)